Pues bien, aquí van mis experiencias con el tema 
Al iniciar una conversión con VMWARE converter, podemos escojer como fuente de datos, una máquina física. El converter soporta ficheros de backup de empresas terceras como es el caso de los Acronis, para ello deberíamos escojer la opción de Otros, pero este es otro tema.
Con la opción Physical Computer seleccionada, seleccionamos siguiente, y vamos a parar a un menú donde introducir la dirección IP del servidor, así como unas credenciales con nivel administrativo para tirar para adelante con la conversión.
Estas credenciales son las que se usan para instalar momentáneamente el agente. Sí, una vez terminada la conversión el software se elimina y aquí no ha pasado nada 
Tras conectarse debe especificarse una ubicación con espacio suficiente para guardar el fichero vmdk, y escojer caracterísitcas como propias de las VM's como si fijar el espacio inicial, o si dinámico, que si instalar las VM tools, tipo de VMWARE en el que va a correr (server, ESX, ACE, player), etc.
El proceso es largo, pudiendo llegar a tardar varias horas... Luego mover la VM a un servidor y ejecutarla.
Nada más,
Saludos!
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